간장 종류 및 조리에 따른 간장 완벽 정리 (만능간장 레시피까지)
간장은 크게 양조간장, 진간장, 국간장, 조선간장, 맛간장 등으로 나눌 수 있고, 각각 제조법과 맛·용도가 다르다.항상 쓰기만 했던 간장 이번엔 제대로 알아보자 👇 간장 종류 🌿 1. 양조간장 (일반 진간장 포함)제조법: 대두(콩), 밀, 소금을 넣고 미생물 발효로 만듦.맛: 짭조름하면서도 약간 감칠맛.색: 갈색~짙은 갈색.용도: 볶음, 조림, 불고기, 양념장 등 거의 모든 요리에 사용.💡 대표 브랜드 표시: “양조간장”, “진간장”이라고 적힘. 🌾 2. 진간장예전에는 산분해 간장 + 양조간장 혼합형으로 만든 제품을 진간장이라 불렀다.요즘은 대부분 양조간장 형태로 제조됨.맛과 용도는 양조간장과 같음.💡 “진간장 = 일반적인 간장”으로 생각해도 무방. 🍲 3. 국간장 (조선간장)제조법: 전통적으..
2025. 10. 11.
