김장때만 먹을 수 있는 메뉴 Best

 

한참 김장철

김장 때만 먹을 수 있는 메뉴

김장 재료(절임배추, 겉절이 양념, 무, 파, 갓, 생새우젓 등) 활용해서 쉽게 만드는 것들 중심으로 정리 해 보았다.

 

⭐ 김장 후 바로 해먹기 좋은 음식 BEST 10

1. 겉절이

김장 양념 조금 빼서 절임배추에 바로 무쳐 먹는 메뉴.

고기랑 환상의 조합!

2. 수육 + 새우젓 + 겉절이

김장하면 바로 떠오르는 국룰 조합.

삼겹/오겹/앞다리 수육에 따끈한 배추찜과 겉절이 올려 먹기.

3. 김치부침개

막 만든 김치는 수분이 많아서 부침개가 특히 바삭하고 시원함.

김치 익기 전에 먹는 부침개의 매력!

4. 김치 콩나물국

김장이 막 끝난 새김치는 칼칼하고 덜 자극적이라 국 끓이기 좋아.

5. 보쌈김치 비빔면

김장 속에 들어가는 배, 무, 갓, 새우젓 향이 비빔면과 놀랍게 잘 어울림.

6. 김장 무 생채비빔밥

채 썬 무생채 + 참기름 + 김가루 + 계란 하나 올리면 완성.

7. 절임배추 겉절이 샐러드

마요네즈 + 고추가루 + 식초 + 설탕 + 깨 넣어서

'고기집 상추 겉절이 드레싱'처럼 만들면 고기 없이도 맛있음.

8. 묵은지 삼겹살말이

김장 초기에 만든 김치는 덜 익어서 산미가 적당해 삼겹살 말아먹기 최고.

9. 무국 / 무된장국

김장 때 남은 싱싱한 무로 끓이면 달고 깔끔.

10. 배추된장무침

배추 속대(흰 부분) 남은 거 데쳐서 된장+마늘+참기름에 무치면 밥도둑.

 

---

🍲 김장 재료 활용 ‘바로 해먹는’ 초간단 레시피 3개

1) 절임배추 겉절이 (3분 컷)

재료: 절임배추, 양념 일부(고춧가루, 마늘, 멸치액젓), 설탕 약간

방법:

1. 절임배추 물기만 털기
2. 양념 조금 넣고 살살 무치기
3. 통깨 + 참기름 톡
4. → 수육, 삼겹살에 찰떡

2) 김장무 생채

재료: 무, 고춧가루, 설탕, 식초, 소금, 마늘, 새우젓 한 티스푼

방법:

1. 무 채 썰기
2. 양념 넣고 버무리기
3. 10분만 두면 맛 배임
4. → 비빔국수/보쌈/비빔밥에 최고

 

3) 김치 소불고기 볶음

막담근 김치 + 불고기 양념고기 조합

1. 팬에 김치 + 고기 투입
2. 양파 조금 넣고 볶기
3. 고기에서 육즙 나오면서 김치 맛 배임
4. → 김장 직후 김치의 깔끔한 맛이 살아나는 메뉴

 

 

---

 

김장 끝나고 바로 먹는 수육 레시피, 가장 맛있고 실패 없는 국룰 베스트 버전으로 딱 정리해줄게.

(잡내 없음 + 야들야들 + 김장 겉절이랑 찰떡 조합)

 

🥇 김장용 수육 레시피 BEST (전문가 스타일)

앞다리살 추천 / 삼겹·오겹도 가능

✔ 재료

• 돼지고기 앞다리살 1kg (또는 삼겹/오겹)
• 대파 2대
• 양파 1개
• 마늘 8~10쪽
• 생강 2~3쪽
• 월계수 잎 2장
• 통후추 1티스푼
• 된장 1 큰술
• 커피(믹스/드립 모두 가능) 1 작은술 → 잡내 제거
• 물 2~2.5L

"김장 수육은 간 세게 안 하고 담백하게 삶아야 김치/겉절이와 조합이 완벽함."

 

👨‍🍳 조리법 (가장 맛있게 삶는 방법)

1) 고기 "찬물"부터 넣기

• 냄비에 고기 + 물 + 된장을 풀어 넣고 불 켜기
• → 육즙 빠지지 않고 부드럽게 익음.

2) 잡내 잡는 향채 넣기

• 끓어오르면 대파·양파·마늘·생강·월계수·후추 넣기
• 떠오르는 거품 1~2번만 제거

3) 중약불로 50~70분 삶기

• 앞다리살: 60분
• 삼겹살: 45~55분

→ 젓가락이 “쑥” 들어가면 끝

→ 너무 오래 삶으면 퍽퍽해짐.

4) 익으면 불끄고 뚜껑 덮은 채 15분 보온

• 고기 육즙이 다시 고기 속으로 돌아가서 더 촉촉해짐.

5) 썰 때 팁

• 바로 썰지 말고 5분 식히기
• 결 반대로 길게 썰기(고기결 따라 써야 부드러움)

 

⭐ 추가: 더 맛있게 하는 비밀팁

1) 된장 + 커피 조합

잡내 제거 + 풍미 추가.

한국식 전통 수육 레시피 중 가장 많이 쓰는 조합.

2) 물 대신 ‘쌀뜨물’ 사용

고기 더 부드럽게 만들어줌.

3) 압력솥 버전 (빠르게)

• 압력솥 35분 → 자연배출
• 뚜껑 열고 10분 추가 보온

4) 삼겹살 쫀득하게 만들기

삶는 마지막 10분에 약불로 ‘졸이듯’ 끓이면 더 쫀득.

 

 

---

김장 겉절이·절임배추랑 먹을 때 수육을 미친 듯이 맛있게 만드는 소스 레시피

(실제로 김장철에 많이 쓰는 조합 + 집에서 성공률 높은 버전들)

 

🥇 1. 새우젓 마늘 소스 (김장 국룰)

수육 + 겉절이 조합에 가장 잘 맞는 기본 소스.

재료

• 새우젓 1.5큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 설탕 한 꼬집
• 참기름 0.3큰술
• 통깨 약간
• 고춧가루 아주 약간(선택)

포인트

• 새우젓 자체가 짭짤하므로 절대 간 추가 NO.
• 마늘이 들어가야 김장 향과 궁합이 맞음.

🥈 2. 멸치액젓 + 마늘 적양념 소스 (전라도 스타일)

새우젓보다 감칠맛 강하고 고기 느끼함 잡는 맛.

재료

• 멸치액젓 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 고춧가루 0.5큰술
• 설탕 0.5작은술
• 식초 아주 약간(선택)
• 깨 약간

포인트

• 겉절이 양념과 자연스럽게 이어져서 고기만 찍어도 김치 맛 느낌.

 

🥉 3. 고추냉이(와사비) 간장소스 (느끼함 제로)

담백한 김장 겉절이와 의외로 궁합 최고.

특히 삼겹보다 앞다리 수육에 잘 맞음.

재료

• 간장 1큰술
• 식초 1작은술
• 설탕 0.3작은술
• 와사비 적당량
• 물 1~2작은술로 간 맞추기

포인트

• 느끼함 잡고 깔끔함 강조 → 겉절이와 섞여도 조화로움.

 

⭐ 4. 새우젓 + 고추냉이 혼합 소스 (요즘 인기)

새우젓 감칠맛 + 고추냉이 알싸함

→ 김장 겉절이의 달고 칼칼한 맛을 더 살림.

재료

• 새우젓 1큰술
• 고추냉이 0.3큰술
• 다진 마늘 아주 약간
• 참기름 한 방울

포인트

• ‘달고 짭짤+알싸’의 완성. 특히 기름 많은 오겹살에 찰떡.

 

⭐ 5. 고추기름 찍장 (매콤버전)

겉절이가 좀 단편일 때 완벽하게 균형 잡아줌.

재료

• 고추기름 1큰술
• 간장 0.5큰술
• 식초 0.5작은술
• 설탕 한 꼬집
• 다진 마늘 약간
• 깨

포인트

• 기름 + 매운 향이 수육 풍미를 확 끌어올림.
• 절임배추에 찍어도 맛있음.

 

✔ 어떤 소스를 골라야 해? (상황별 추천)

• 가장 김장스러운 조합 → 새우젓 마늘 소스 (1번)
• 겉절이 양념이 강할 때 → 멸치액젓 마늘소스 (2번)
• 담백·깔끔 버전 원할 때 → 와사비 간장(3번)
• 고기 기름 많을 때 → 새우젓+와사비(4번)
• 매콤하게 먹고 싶을 때 → 고추기름 찍장(5번)